聚会系列之糖醋排骨

作者： poloshaw

糖醋排骨是一道大众菜，也是一道甜酸醇厚，开胃下饭的硬菜。

用料

• 排骨 500克
• 红葱头 1个
• 黄瓜(摆拍用) 适量
• 白糖 50g
• 姜 4片
• 蒜 6粒
• 醋 适量
• 油 适量
• 生抽 5ml
• 酱油 2ml
• 盐 酌情添加

聚会系列之糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块和姜片冷水下锅去血沫，沥干备用。

步骤 2

热锅热油下花椒红葱头姜蒜爆香，加入沥干水的排骨，煎至表面金黄微焦。乘起排骨和大蒜，其他不要。

步骤 3

少于底油加入白糖，煎至白糖变成液态至焦糖色（不熟悉的朋友用小火，不容易过火煎糊），放入煎好的排骨，快速翻炒至排骨表面都均匀粘上糖色。

步骤 4

加入一小碗水，加入生抽，香醋，老抽。不熟悉可以少量添加，不断尝汤汁，调整醋，盐的用量，达到自己期望的口味。煮至水收干，汤汁出现浓稠的气泡，加入一点芝麻，乘入盘中。

步骤 5

也可加入一点小葱葱花，擦干净盘子边缘，上桌。

聚会系列之糖醋排骨的小贴士

炒糖色用小火，随时尝汤汁即时调整口味。

菜谱创建时间：2017-05-20 13:38:16