大肠羹

作者： 轩语私厨

大肠羹是老公的最爱。以前经常去小馆子吃。一小碗八块钱，大肠就一点点，根本吃不爽。 所以呢我就开始自己做，每次做一大锅，我只能吃到一碗，还得快点吃，不然会被我老公抢走。😂😂😂 在下厨房搜了一下，大肠羹的菜谱就一个，而且没有步骤图，所以我就写了个菜谱，和大家分享分享。 大肠好吃不好洗，我把清洗方法写在“小贴士”上了。供不懂清洗的朋友们参考。

用料

• 大肠 300g
• 豆腐 一块
• 猪血或鸭血 一块
• 鲜香菇 五六朵
• 香菜 两三根
• 葱 两三根
• 地瓜粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 醋 适量
• 生姜 一小块
• 胡椒粉 适量
• 椒盐 适量

大肠羹的做法步骤

步骤 1

准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。我不吃香菜、葱，所以都切段，方便挑出来。喜欢吃香菜、葱的切碎一点，更有味道。姜切丝，忘拍了。

步骤 2

大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀，我这张图就偏稀了。

步骤 3

锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

步骤 4

水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

步骤 5

把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

步骤 6

最后加入香菜、葱，关火。

步骤 7

成品。

步骤 8

成品。

大肠羹的小贴士

1）配菜可以加你喜欢的，不过个人觉得加香菇，豆腐，猪血最好吃。 2）醋根据自己的口味放，喜欢酸一点就多加。可以先尝尝，加到你满意的味道就行。 3）洗大肠的方法：先加点盐进去搓洗，冲干净。然后把大肠翻出来，把里面的油撕掉，冲洗干净再翻出来。然后不要加水，加入盐，白醋，面粉，搓洗，每个褶皱的地方都要搓到后。最后冲洗两次，大肠就洗干净了。

菜谱创建时间：2017-05-19 13:46:18