肉龙-大懒龙

作者： 莎拉波娃微甜工作室

懒龙又称作是“肉龙”，是老北京城里一种特色的主食，要说它特色一点都不冤枉它，这是老北京原汁原味的美食。为什么叫懒龙呢？因为它的做法简单、省事儿，而且味道咸香，价格便宜，是一道地地道道的老北京美食。小编对于懒龙大部分记忆是在幼儿园，那会儿最盼望吃懒龙了，吃的时候是切成块，从正反面都可以看到肉！每次吃的时候都会吃的满嘴油~再配上一碗白粥，那简直就是一顿最美好的午饭了~ 下面让我们来看看都需要哪些食材！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 猪肉馅 500克
• 盐 适量
• 葱姜末 一小碗
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 酱油 少许

肉龙-大懒龙的做法步骤

步骤 1

准备馅料

步骤 2

-step-1 先将面粉、酵母粉混合，倒入白糖水搅拌成团；倒在案板上揉成光滑的面团。建议揉10分钟左右，揉至表面光滑后裹保鲜膜盖好后放置温暖处发酵至2倍大，大约需要1小时（夏季30分钟就可以了）；用手指沾少许面粉后在面团的中间戳洞，面团不回弹不塌陷即为发酵好。

步骤 3

- step-2 将猪肉馅内加入葱姜末，料酒，酱油，食用油，食用盐，十三香等全部调味辅料一起顺时针搅拌均匀，待用。

步骤 4

- step-3 将发酵好的面团放置案板上擀成面饼状，要擀的厚一些蒸起来的话比较容易发。

步骤 5

尽量铺均匀出来的卷才会好看！

步骤 6

-step-4 将肉馅平铺在面饼上，一点一点的卷起来后封口，放在一边醒发30分钟左右，这样蒸出来的肉龙才喧软。

步骤 7

-step-5 蒸锅注入清水开大火至烧开，放入醒发好的肉龙；大火蒸20分钟左右

步骤 8

蒸好后不要马上揭盖！等5分钟左右~如果马上打开锅盖的话，面会有些回缩。5分钟后将肉龙拿出放置案板上，切成小段，香喷喷的千层--老北京肉龙就做好了！

肉龙-大懒龙的小贴士

①.用白糖水和面，面劲道 ②.面饼要厚，容易发;肉馅涂抹要薄，不容易阴面 ③.冷水上屉 ④.蒸好后千万不要马上揭盖 ⑤.肉龙和白粥是最佳搭配~

菜谱创建时间：2017-05-18 20:25:29