马兰笋丝

作者： 私厨文君

马兰：马兰头 过去是马兰头炒香干，食堂总是马兰头炒雪菜，今天卖马兰de大伯说炒笋丝，回来一试真是一个ling！

用料

• 马兰头 200克
• 鲜笋 150克
• 油，盐，糖，鸡精，料酒 适量
• 蒜 2瓣

马兰笋丝的做法步骤

步骤 1

马兰头洗净焯水变色后立即捞起投入冷水拔凉，攥干水份切几刀备用。

步骤 2

笋切细丝，焯水（去草酸）后捞起冲凉。 蒜切片。

步骤 3

炒锅热油，放入蒜片爆香放入笋丝，依个人口味盐、糖、料酒稍炒。到入马兰炒均，出锅前调入鸡精。

马兰笋丝的小贴士

1、马兰焯水后立即入冷水投凉目的是保持叶绿色。 2、可用各种笋，我这里是细长的山笋。

菜谱创建时间：2017-05-18 12:36:02