茴香猪肉包子

作者： 皓月天空

茴香菜和它的种子一样具有一种特殊的香气，含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。 北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。 特喜欢茴香馅儿包子，在上海很难得买到茴香，每次看见忍不住多买些，包多了可以冰起来慢慢吃嘛。 方子食材可以包40个左右。

用料

• 面团：
• 普通面粉 1000克
• 温水 650克
• 酵母 6克
• 包子馅儿：
• 茴香 1000克
• 猪肉末 500克
• 鸡蛋 1个
• 葱、姜 适量
• 包子饺子调味料 适量
• 纯净水（调馅儿） 170克左右
• 6月鲜豆瓣酱 适量
• 玉米油、香油 适量

茴香猪肉包子的做法步骤

步骤 1

这是我包子饺子的法宝，😄，调肉馅儿，习惯用这个调味

步骤 2

面调和均匀，放在温暖湿润处发酵至两倍，包子面要易软不宜硬，这个时候可以准备馅儿了

步骤 3

茴香洗净，控干水分

步骤 4

等待茴香控水的时候可以准备肉馅儿了，猪肉末加入一个鸡蛋，加入除了油之外所有的调料，慢慢加水，顺时针方向打圈搅拌，水量上面有记录，左手拿着盛水的碗，右手拿筷子不停搅拌

步骤 5

这是调和均匀的样子

步骤 6

加入切碎的茴香后，这个时候加入适量的油调匀，茴香是馋菜，比较喜油，为什么最后加油，是让油包裹住菜，使得菜不会渗水太多

步骤 7

面发好后，排气揉匀，切割剂子，每个大约40克左右

步骤 8

擀成外围薄、中心厚的皮

步骤 9

包成自己擅长的包子吧，全部包好，进行二次醒发

步骤 10

醒发20分钟左右，冷水装锅，开火，大火烧开锅后，继续20分钟后关火

步骤 11

关火三分钟，快速拿走锅盖

步骤 12

吃不完的，可以冷藏或者冷冻保存

茴香猪肉包子的小贴士

包子面易软不宜硬。 茴香吃油，适当增加些油。

菜谱创建时间：2017-05-18 11:19:38