正宗草莓意式奶冻

作者： _梨涡阿姨_

我是一个在意大利学烹饪的学生，希望我的菜谱能让你们在国内也吃到最正宗的意大利菜🌈 —【意式奶冻】

用料

• 材料A 奶冻
• 淡奶油 500ml
• 牛奶 100ml
• 白砂糖 100g
• 吉利丁片 10g
• 香草粉 一小勺（0.5g）
• 材料B 草莓酱（会剩）
• 草莓 250g
• 水 125g
• 白砂糖 50g
• 装饰 （可省略）
• 草莓 7-8
• 糖分 适量
• Nutella酱 适量

正宗草莓意式奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入冷水浸泡（十分钟），奶锅中倒入牛奶加热至冒热气（没到沸腾状态），关火，挤干泡软的吉利丁片，放入牛奶中用一个手动打蛋器搅拌至融化。

步骤 2

另一个奶锅中放入淡奶油，白砂糖和香草粉，持续用打蛋器搅拌至沸腾，关火，加入刚才的牛奶，搅拌至所有材料融为一体。

步骤 3

把做好的东西导入模具，冷藏至少4个小时。（这个方子能做7-8个奶冻）我用的是这种模具

步骤 4

接下来制作草莓酱：草莓切丁，水中加入白砂糖烧开，加入切好的草莓丁，中小火搅拌3分钟左右（草莓出汁就行）根据你草莓的酸度决定加糖粉或不加。味道调好了以后等草莓酱变温，把它加入榨汁机打成泥（如果你喜欢有果粒的话可以只打一半，然后把果粒和草莓泥混合均匀。制作完成后把草莓酱放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 5

四小时后把奶冻从冰箱取出，煮一锅不烫的热水（一点不能烫啊，比温再热一点就好！）把模具放进热水泡5秒拿出来轻轻倒扣在盘子上。（脱不出来的话再泡两秒就行）

步骤 6

装饰：淋上一勺草莓酱，让它自己滑落，（你也可以轻轻抖一下帮助它滑落）前面装饰用的草莓洗干净用厨房纸擦干，连蒂一起切成一半，放到奶冻上，筛上一点点糖粉即可。 我个人非常推荐在最后淋上一点点隔水加热过的Nutella，跟草莓非常搭，是画龙点睛之笔！！

正宗草莓意式奶冻的小贴士

这是一道很基本的甜品，除了冷藏的时间较长，其他操作起来都非常简单，只要你用心去读我写的每一个字，相信你一定可以做出成功又正宗的panna cotta的！

菜谱创建时间：2017-05-18 03:48:36