辣椒萝卜

作者： xcf_yhm

冬天虫少，好晒萝卜，所以最好是秋冬做。 图片是网上找的，可以忽略🙃。

用料

• 白萝卜 挑小的，皮多，很脆
• 剁辣椒 菜市场常见
• 一个空罐罐 用来储存
• 一根干净的晾晒绳子，或者用干净的布摊开在楼顶晒 在相对干净的环境下晒萝卜

辣椒萝卜的做法步骤

步骤 1

1.白萝卜用水洗净。

步骤 2

2.切条。 粗细可以切成小拇指一半那么粗，小拇指粗也可，晒的时候会缩水。 （用绳子晒就不要切断了，要切成像梳子一样的有个地方连着。因为要用绳子吊着晾晒，切成条不好晒）

步骤 3

3.晒干，摸的时候干燥程度要已经达到没有湿润感。晒干后如果担心灰很多，可以用干净湿布擦一下灰。 （不能用水洗，不然就白晒了😊）

步骤 4

4.加盐揉搓(少许)，揉软。 （盐的作用主要是破坏植物细胞的细胞壁，会有细胞壁里的汁液出来，有了少量水分就可以揉软干萝卜。不能加太多的原因是后面会加剁辣椒，剁辣椒里是有盐的）

步骤 5

5.加剁辣椒混合均匀，用罐子密封冰箱冷藏储存

步骤 6

6.放两周等亚硝酸盐变少(不然对身体不好）。 取出来吃的时候加一点生抽和香油。 （取的时候用干净筷子，不带水不带油最好，避免带进细菌在里面繁殖。）

菜谱创建时间：2017-05-18 03:28:44