人见人爱——蜜汁鸡肉串

作者： 圆猪猪

鸡肉串油炸的，烧烤的见多了，用平底锅煎的还是头一回试做。原配方在腌料中加了孜然粉，在后面成品上洒了辣椒面，我家小白不爱吃香料，所以就省了这步。最近的冷冻鸡腿涨到9块1斤还经常缺货，能买到的都是不新鲜的了。如果看到鸡腿内藏有血丝的千万不要买哦。

用料

• #材料
• 新鲜鸡腿 3只
• 生姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 小型洋葱 半颗
• 炒香白芝麻 10克
• #腌鸡料
• 洋葱碎
• 玉米淀粉 1/2大匙
• 生抽 1大匙
• 米酒 1小匙
• 砂糖 2小匙
• 盐 1/8小匙
• 蚝油 2小匙
• 蛋白 1/3颗
• #蜜汁
• 海天海鲜酱 2小匙
• 蜂蜜 1大匙
• 甜面酱 1小匙（我没放）

人见人爱——蜜汁鸡肉串的做法步骤

步骤 1

将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀背将腿肉剁松（这样肉质比较嫩，也更容易入味）

步骤 2

将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状，（切的太小剪好后会回缩），洋葱，生姜，大蒜分别切碎。

步骤 3

将洋葱碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，盐，蚝油将鸡块抓匀，最后再加入蛋白拌匀，放置腌制1小时。

步骤 4

将腌好的鸡肉块，用竹签串成串。

步骤 5

平底锅烧热，加入1/2大匙沙拉油，排入鸡串用小火慢煎。

步骤 6

煎至表面金黄色时，反面继续用小火煎。

步骤 7

中途加上锅盖焖1分钟（这样才能熟透）

步骤 8

煎的时侯不时翻动鸡串，尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。

步骤 9

将海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙在碗内调匀。

步骤 10

当鸡串都煎熟后，熄火将蜜汁涂抹在鸡串上，用余温将酱汁再焖一下。

步骤 11

最后在鸡串上洒上白芝麻即可。

步骤 12

成品

人见人爱——蜜汁鸡肉串的小贴士

1.鸡腿肉切的大块的话，煎的时侯不易熟透，所以要加盖焖一下。 2.洋葱腌鸡会增加香味及鸡肉的水份，所以在腌制的时侯尽量用手抓匀，让洋葱汁沥出来。 3.海鲜酱是广东地区特有的酱料，色泽和甜面酱差不多，多用来焖制肉类。如果买不到的话也可以用甜面酱或是柱侯酱代替。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-05-17 18:44:19