牛奶香芋包（天然酵种）

作者： 婷婷ELF

继续消耗天然酵母，没有的话可以用波兰种（40克水+40克粉+1克酵母）然后主面团加2克酵母

用料

• 天然酵种（1:1） 80克
• 高粉 140克
• 低粉 20克
• 牛奶 96克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 黄油 15克
• #馅料
• 香芋泥 240克
• 蜜红豆 60克

牛奶香芋包（天然酵种）的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。（因为是天然酵种发酵比较慢，可以放冰箱冷藏过夜发酵，等不及可以在揉面时候加1克酵母缩短发酵时间）

步骤 2

发酵期间准备芋泥馅，蒸熟的芋泥240克均分成6份每份40克，取10克蜜红豆包裹起来

步骤 3

收口搓圆备用

步骤 4

发酵完成的面团分割为6等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入芋泥馅收口滚圆，收口向下放置

步骤 6

在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出，表面喷少许水中心撒芝麻。表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，180度烤18分钟左右即可。

菜谱创建时间：2017-05-17 17:27:59