草莓芒果酸奶慕斯

作者： 枫之谷

慕斯是甜品中的人气款，特别是炎炎夏日，来一份清凉甜蜜的慕斯，美味消暑。今天这款慕斯颜值、口感并存，不用烤箱，巧克力饼干做底，酸奶和淡奶油融合，加了草莓和芒果花，淋了镜面，虽然步骤多一些，但没有难度，香气丰富，入口即化的感觉还是值得把玩的。

用料

• 酸奶 200克
• 淡奶油 200克
• 巧克力饼干 100克
• 黄油 35克
• 吉利丁片 15克
• 芒果 1个
• 草莓 6个
• 糖粉 35克
• 温开水 90克
• 冷水 适量
• 模具 6寸

草莓芒果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

将巧克力饼干碾碎与融化的黄油混合，用勺子在模具中压实，入冰箱冷藏。

步骤 2

将吉利丁片中的10克冷水浸泡至软。

步骤 3

取酸奶200克加糖粉10克、适量切碎草莓搅拌成泥状。

步骤 4

将200克淡奶油加糖粉20克打至浓稠但可以流动，入冰箱冷藏。

步骤 5

将泡软的吉利丁片控水入碗，隔水加热至融化，与酸奶混合，快速搅拌以防凝结。

步骤 6

将淡奶油与酸奶糊混合，倒入模具中，入冰箱冷藏2个小时。

步骤 7

芒果一个洗净去皮，切成两片，在柠檬水中浸泡片刻，吸干水分，切薄片。

步骤 8

取出冷藏好的慕斯，用芒果片从小到大依次围成玫瑰花形，直至围城一朵大的玫瑰花，大约占模具表面的九成。

步骤 9

取剩余的吉利丁片5克溶于90克温开水中至融化，加糖粉5克，与少量芒果边角料打成的果泥（约10克）混合。

步骤 10

用勺子轻轻将吉利丁液倒入已拼好的玫瑰花模具中，入冰箱冷藏4个小时。

步骤 11

冷藏后用热毛巾外敷模具或用吹风机吹吹，放到一稍高的杯子或碗里，轻轻脱模即可。

草莓芒果酸奶慕斯的小贴士

镜面没有全覆盖，体现的芒果花更有立体感；饼干底是为了消耗家里的巧克力饼干，一般用消化饼、奥利奥均可；芒果浸泡下柠檬水可以防止氧化，颜色不黑更漂亮；草莓的量自行掌握，喜欢颜色深些可适当多加。

菜谱创建时间：2017-05-16 22:06:57