乱炖酱焖鸡

作者： 萌的面具

我们家人都爱吃酱焖鸡，大概可以追溯到奶奶，奶奶的酱焖鸡加土豆，姑姑的酱焖鸡加香菇，爸爸的酱焖鸡就只有鸡，而我的酱焖鸡有土豆，香菇，粉条。每个人调的味道也不一样，有的醋多一点，有的酱油多一点，有的油多一点，有的辣椒多一点，但都很好吃，这也是家的味道。五十分钟搞定，不考刀工，营养丰富，香味浓郁，很下饭哦~

用料

• 鸡腿 4只
• 香菇 7朵
• 土豆 1只
• 粉条 一小把
• 八角 2颗
• 姜 一块
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量

乱炖酱焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿或者嫩鸡都是不错之选，块儿不要太大。土豆一定要新鲜，不然吃起来麻麻的。香菇和粉条绝不是配角，吸收了饱满的汤汁，很快就会被抢光，所以一定要选好的。八角和大蒜也是必备，其余的料可以根据自己爱好来添加。

步骤 2

鸡肉凉水下锅，焯去血水。趁此空闲，姜拍碎，蒜拍碎，香菇切条，干辣椒手撕两半。待锅内充分起沫，捞出鸡肉沥干。

步骤 3

锅不要烧太热，凉油下鸡肉，不然会粘锅哦~中火翻炒至鸡皮稍紧，下姜，蒜，花椒，八角，辣椒，小火翻炒出香味。

步骤 4

加入老抽稍微炒匀，放入香菇，少许糖、醋，一次放足水，咕噜咕噜中火开煮啦~

步骤 5

趁着香菇在煮，把米淘好，在电饭锅里泡二十分钟。把粉条，用开水或者凉水泡软，看你急不急咯。香菇煮二十分钟，土豆下锅，然后把电饭锅按起，开始煮米饭。

步骤 6

二十分钟后，土豆煮软啦，此刻把味道调好，可以加入白胡椒，耗油，盐，醋使味道更丰富。然后把粉条铺在土豆上，盖上锅盖焖起。注意粉条不能挨到锅，以免粘锅。注意火候和锅里的水分，不要煮干啦~

步骤 7

大概五六分钟，粉条入味，加入几瓣生蒜，几叶香菜，出锅装盘咯~此刻米饭煮熟，开吃啦~

乱炖酱焖鸡的小贴士

1、这道菜的风味就是酱香。八角、酱油、香菇、大蒜、胡椒都很配。但我不喜欢加洋葱，青椒，偏清香感，与酱香不搭。 2、土豆可以不加，但香菇和粉条真心好吃，木耳也不错呦~ 3、汤汁可以留一点，浇在米饭上，好美味。 4、时间一定要足，才能充分释放食材的香味，也可以试试在砂锅内炖煮，味道更浓厚~

菜谱创建时间：2017-05-16 20:43:00