宫保鸡丁

作者： 胶P糖

宫保鸡丁，鸡肉鲜香，花生酥脆，超级下饭。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 花生米 小半碗
• 剁辣椒 适量
• 胡萝卜丁（也可不放） 适量
• 葱白 两颗
• 姜末 少许
• 蒜片 适量
• 白糖 4勺
• 料酒 1勺
• 香醋 3勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 花椒粒 适量
• 淀粉 适量
• 香油 少许
• 植物油 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

先将花生米用油炒熟（我这样做的原因一是想留一半做老虎菜，另一半做宫保鸡丁用，一次出两个菜，偷懒），做宫保鸡丁用的去皮晾凉备用

步骤 2

鸡胸肉，去掉肥油，切1.5厘米的丁，加入1小勺料酒、2g白糖、少许盐，用手抓几下，再加少许淀粉抓匀，上面封少许油腌制10分钟以上

步骤 3

葱白切段（今天葱白不够了，全上来吧*^__^*），蒜切片，姜切末

步骤 4

调碗汁：盐少许、鸡精1小勺、生抽1勺、老抽1勺、、香醋3勺、糖4勺、香油少许、清水4勺、淀粉少许

步骤 5

热锅凉油，中小火，放入鸡丁快速划散，待鸡肉颜色变白即可，盛出鸡肉

步骤 6

重新起锅，小火，油烧热将花椒粒炸香捞出花椒粒扔掉

步骤 7

转大火，放入剁辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）、姜末、蒜片，炒出香味

步骤 8

放入鸡丁（如果放胡萝卜，就先放胡萝卜炒软后再放鸡丁），略炒加葱段

步骤 9

放入碗汁，略收汁后放入花生米，翻炒均匀即可

步骤 10

出锅，吃吧，绝对下饭

宫保鸡丁的小贴士

1、喜欢吃蒜的可以多放一些，我一般都放半头以上。 2、葱选中等粗细的最好，最好只用葱白，喜欢的也可以多放一些，相比我更喜欢吃里面的葱。

菜谱创建时间：2017-05-16 19:42:29