茄子肉丁馅饼

作者： Yang妈妈

最近家里茄子🍆多，自家种的茄子好吃，变着法子也要给吃了。做过两次馅饼吃，一家人都说好吃。 这个馅不但能包馅饼，也可以包包子，拌面，拌饭都超级好吃哦。如果你家茄子吃不完。那就也来试试吧

用料

• 茄子 500克
• 瘦肉 200克

茄子肉丁馅饼的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切成小丁，去皮后500克 加4克盐拌均匀，放置10分钟

步骤 2

10分钟后把茄子丁的水份挤干

步骤 3

加10克蒜末备用

步骤 4

瘦肉200克切小丁用10克生抽和12克淀粉抓均匀， 冷锅热油，放入肉丁翻炒变色（我另外加了约30克肥肉丁炒出了点油一起炒的）

步骤 5

瘦肉翻炒变色后倒入茄子丁和蒜末翻炒，把茄子炒变色

步骤 6

调一碗料汁：蚝油20克，白糖5克，生抽15克，老抽10克，淀粉10克，清水50克一起搅拌均匀

步骤 7

茄子翻炒后直接把料汁倒入翻炒

步骤 8

翻炒至这样状态，茄丁都挂上料汁即可（这时候可以根据自家口味加一点点盐调味。）

步骤 9

炒好的茄子馅特别香，空口都能吃一大勺😜

步骤 10

装碗放凉就能用了（我是晚上炒好放冰箱，早上起来包的馅饼）

步骤 11

干酵母3克用190克清水化开。 普通面粉300克，盐2克，糖3克搅拌混合后倒入酵母水搅拌成团加5克食用油揉成团。(不光滑也可以，混合均匀就行）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，我直接冷藏发酵了12个小时

步骤 12

发酵好的面团取出，直接分成8份

步骤 13

每份面团扯开，包上茄丁馅

步骤 14

包上，收口朝下，压扁

步骤 15

平底锅放油，饼放入锅内，中小火煎至两面金黄

步骤 16

因为馅是熟的。煎起来很快。皮熟了就可以吃

步骤 17

外皮非常脆

步骤 18

茄子丁内陷太好吃了

步骤 19

美味早餐来啦！

菜谱创建时间：2023-07-08 10:35:49