凉面：夏日消暑美食

作者： 邓邓的小厨房

因为家属是面条控，所以面条是我们家餐桌上的常客。夏天到了，来一碗凉面，既解暑又管饱！ 菜谱中对材料没有特别指出用量，大家可以根据自己的喜好增加或减少某种材料，不过黄瓜和豆芽还是强烈推荐不要删除哦！ 喜欢吃荤的话还可以加入一点鸡肉丝～

用料

• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 适量
• 菠菜 l-2根
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 少量
• 麻油 2-3滴
• 辣椒油 适量
• 香醋 适量
• 面条 适量
• 花生碎 适量
• 麻酱 适量

凉面：夏日消暑美食的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜切丝，切的越细口感越好；豆芽、菠菜放入热水烫熟，30秒即可，捞出沥干水分；

步骤 2

准备酱汁：将生抽、香醋、盐、糖倒入小碗中充分搅拌均匀，搁置待用；

步骤 3

煮面：面条煮熟后捞出，迅速倒入凉开水中，这样可以使凉面迅速降温并且变得口感更Q弹，然后捞出面沥干水分；

步骤 4

拌面：将步骤1中的材料和步骤2中的酱汁放入步骤3的面中，搅拌均匀；

步骤 5

添入少量麻酱、麻油、辣椒油（这些都是提味的关键），最后加入花生碎，开吃！

凉面：夏日消暑美食的小贴士

1、面要尽量选劲道一点的圆面，我用的是味千拉面的圆面条； 2、煮面一定不要过度，否则拌面时容易断且口感不好；过凉水的这一步不可以省略； 3、蔬菜和面条都要沥干水分；

菜谱创建时间：2017-05-15 18:00:55