海鲜辣酱

作者： 下山虎虎

我平时是喜欢做各种酱，夹馒头拌面百搭。昨天用蛤蛎干做的这个辣酱，应小伙伴的要求补上菜谱。 蛤蜊干如果没有的话，可以换成干虾仁。 鲜辣椒可以选择绿尖椒，也可用朝天椒。总之是辣一点的辣椒就可以了。 熟花生米，炒熟烤熟油炸的皆可。或是黄飞鸿酒鬼花生之类也行。

用料

• 鲜辣椒
• 蛤蛎干
• 竹笋
• 香菇
• 豆豉（有就放，没有就不放）
• 蚝油、料酒、酱油
• 葱姜蒜
• 番茄酱
• 黄豆酱
• 熟花生米

海鲜辣酱的做法步骤

步骤 1

蛤蛎干用水泡软，去掉沙袋。切碎。 鲜辣椒切碎。

步骤 2

竹笋、香菇切小丁。熟花生米用刀切一切，不需要太碎。（如果是自己炒熟或烤熟的花生米，最好搓去红衣） 葱姜蒜剁碎。

步骤 3

炒锅放油，一定要多放油。 下香菇和竹笋丁翻炒，将水分尽量炒出去。然后下蛤蜊碎，葱姜蒜末，加料酒和蚝油继续炒。 最后下入豆豉、花生碎、辣椒碎继续炒。

步骤 4

下番茄酱和黄豆酱翻炒，感觉颜色不够的话可以加酱油帮助上色。 炒匀即可。 因为黄豆酱是咸的，不需要放盐。

菜谱创建时间：2017-05-15 10:18:40