榴莲冰淇淋

作者： 狮女郎

喜欢榴莲……喜欢到可以拿它当饭吃。 总是冷藏后直接吃，这次换个花样吧～

用料

• 榴莲 150克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 150克
• 柠檬汁 8~10克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80克

榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

榴莲果肉150克＋柠檬汁8~10克，用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

蛋黄2个＋细砂糖80克，用打蛋器打发至粘稠发白

步骤 3

小奶锅加热牛奶80克至沸腾后，离火保温。将温热的牛奶，少量多次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。（牛奶温度过高加入量过大容易形成颗粒）。将混合好的蛋奶糊倒入隔水加热的碗中（有专门隔水加热的碗，带支架）。隔沸水加热，不停搅拌，直至粘稠。然后放在旁边放凉，放凉后与榴莲糊混合均匀放入冷藏室冷藏一小时，榴莲冰淇淋液准备完毕。注：隔水加热需要大概20～30分钟。需要有耐心哦～

步骤 4

将冷藏12小时以上的淡奶油150克隔冰水打打至出现清晰纹路。取出冷藏的榴莲冰淇淋液，与之混合均匀放冷冻室一小时。

步骤 5

取出原料用打蛋器充分搅打，移至保存容器，放回冷冻室冷冻五小时。

步骤 6

冷冻好的冰淇淋。

步骤 7

用挖球器取出冰淇淋。享受美味吧～

榴莲冰淇淋的小贴士

有些食谱会在冰淇淋混合液做好后增加一步过滤，考虑到自然的口感，没有苛求太多，我没有过滤。大家自由选择～

菜谱创建时间：2017-05-15 09:24:45