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奶酥手撕包—海氏厨师机版的做法

奶酥手撕包—海氏厨师机版

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作者: 是_煩
是_煩
南京新开的原麦山丘,里面有款红茶奶酥包感觉还可以,想试着做做。但是家里没有红茶了,就简化这部分,直接做成原味哒,搭配上奶酥馅,味道不错,接受度蛮高。造型上弄成手撕包,吃着蛮爽哒~O(∩_∩)O~ 模具用的是20*20cm正方形模 用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机,5.5L的容量,造型简洁大方。8级变速,满足需求,底部带有吸盘,操作的时候能牢固的吸住台面。 ---- Hauswirt/海氏HM770厨师机: http://t.cn/RXQApH7

用料

奶酥手撕包—海氏厨师机版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机,5.5L的容量,造型简洁大方。8级变速,满足需求,底部带有吸盘,操作的时候能牢固的吸住台面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团的原料,除了黄油外的全部放入搅拌桶中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以3~4档的速度,打到面团出筋,能拉出些薄膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄油继续揉打。 此配方液体含量不算低,操作的时候要有耐心,最后成团手感非常好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到完全扩展阶段,能拉出很薄的膜,且不易拉破。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后放入发酵箱,25度1小时左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的样子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酥馅儿制作: 1.无盐黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀。 2.加入蛋黄继续打发至蓬松状态。 3.加入奶粉和杏仁粉,拌均匀即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成长方形,均匀的抹上奶酥馅儿,抹在面团2/3的部分,剩余的1/3不抹。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有抹馅儿的1/3面团折过去,再将另外抹将的1/3面团折过去。边缘压压紧,放入冰箱冷冻半小时。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀开,均匀的切成6等分。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块,从中间切一刀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿着一头向内卷3次

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概是这个样子。。 现在天气热,其他的面团可以继续放在冰箱里,整形的时候再拿出来操作。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量均匀的放入模具中。 模具用的是20*20cm正方形模

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱,35度45分钟,表面喷少许水,撒上杏仁片。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度20分钟,出炉后放在冷却架上冷却。 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整 重要的事情说三遍~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕开一瓣吃吃吃~~

菜谱创建时间:2017-05-13 20:39:12
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