瑞士卷

作者： citybar

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 30(蛋白)+10(蛋黄)＋15(淡奶油)克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 奶油 120克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡蛋冷藏。烤箱180度预热

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻室，蛋黄中加入细砂糖拌匀

步骤 3

蛋黄液加入玉米油搅匀

步骤 4

蛋黄液加入牛奶搅匀

步骤 5

筛入面粉搅匀，不要划圈搅，可以十字星搅拌

步骤 6

取出蛋白液搅打

步骤 7

分三次加入细砂糖搅拌至湿性发泡

步骤 8

将打发的蛋白分三次加入蛋黄液拌匀，每次拌匀后再加入下一次

步骤 9

将拌匀的混合液倒入铺好油纸的烤盘，拍打烤盘底部排除气泡

步骤 10

烤箱165度上火145度下火定时15分钟，放入中下层

步骤 11

脱模后晾晾，抹上打发的奶油卷好放入冰箱冷藏半小时以上即可

菜谱创建时间：2017-05-11 22:55:10