蕨菜炒腊肉

作者： 簡箪噯_z3vs

因为是第一次做菜谱，略有紧张，不喜勿喷，还希望多多支持！ 湖南人都喜欢吃辣，无辣不欢我也不例外，老家在乡下从小在农村长大，小时候最喜欢做的事情就是上山上摘蕨菜采野果了。

用料

• 蕨菜 2小把
• 腊肉，（忘记放了） 1小块
• 姜 1块
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量

蕨菜炒腊肉的做法步骤

步骤 1

这个是刚采摘回来的蕨菜，很新鲜，无污染纯野生的。

步骤 2

蕨菜择成一小段，用刀切也可以，不过我个人喜欢用择，老的不要，尾巴上那点弯弯的好多毛，也不要，很难洗干净。

步骤 3

择好的蕨菜洗干净，用锅烧点水，水开了放蕨菜下去烫一下，捞起过一下清水（冷水）保持颜色翠绿

步骤 4

姜，腊肉（我这里忘记放了）切片，干辣椒切碎。

步骤 5

锅里下油，放入腊肉先翻炒一会，接着放入姜片干辣椒，炒香了再放入蕨菜，大火翻炒几下，依次放入调料（盐.生抽.耗油）接着就可以出锅了。

蕨菜炒腊肉的小贴士

1.腊肉一般有盐，我放腊肉基本上就不放盐了，要控制好咸淡。 2.蕨菜用开水烫了，别炒太久，炒久了就不脆不爽口了。

菜谱创建时间：2017-05-11 17:12:38