潮汕猪脚炖干蘑菇

作者： CanHui

潮汕的节很多，比如冬节，过年这些大节。小的时候妈妈每次过节都会用猪脚炖干蘑菇，腐竹，还有鸡蛋，炖出来特别的香。自从出来外面读书后已经多年没回家过节了，时不时会怀念妈妈做的这道菜。

用料

• 猪蹄 1只
• 干蘑菇 适量
• 腐竹 适量
• 鸡蛋 适量
• 桂皮 3个
• 花椒 一小把
• 姜 3片
• 八角 3个
• 冰糖 5块
• 香叶 3片
• 生抽 100克
• 老抽 适量

潮汕猪脚炖干蘑菇的做法步骤

步骤 1

干蘑菇用冷水洗一次水，再装冷水泡半小时，泡干蘑菇的水不要倒掉，留着。把鸡蛋先煮熟，捞出来放冷水拨壳，腐竹用冷水洗一。

步骤 2

把猪脚洗净，锅里加清水和猪脚一起煮开，水烧开把泡沫撇掉。煮6分钟后用冷水清洗。然后把猪脚，蘑菇，腐竹，鸡蛋和泡蘑菇的水一起倒入电饭锅，加入配料。煮一个小时后试下味，不够咸的话加入盐，炖一个半小时就可以吃了。

步骤 3

煮好后特别香，如果高压锅更快，我是用电饭锅煮的。希望你会喜欢。

菜谱创建时间：2017-05-10 16:47:08