蔓越莓软欧

作者： 鳳飛居

从摸索到现在每天一炉的节奏儿，面包已成为我的必需，喜欢那份充实和踏实，享受面包给与的满足和幸福！

用料

• 波兰种:高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团:高粉 200克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 一枚
• 酵母 2克
• 水 65克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 无盐黄油 15克
• 蔓越莓 25克
• 朗姆酒 适量

蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

酵母和水混合，加入面粉拌匀

步骤 2

室温或冷藏发酵至中间下陷，有泡状态，一般情况下16小时为宜，朗姆酒泡蔓越莓发软

步骤 3

后加盐油法打至出膜状态，加入泡软切稍碎的蔓越莓，密封发酵两倍半大

步骤 4

分同等两份

步骤 5

轻拍排气，搓长条，长点容易造型

步骤 6

对折，相互缠绕

步骤 7

塞入中间圆圈处

步骤 8

压好

步骤 9

二发一倍半大

步骤 10

发好后盖模筛粉，我是用厚纸剪成风琴状

步骤 11

180度预热烤箱，上下火18分钟

步骤 12

出炉摊凉

步骤 13

绵软香甜

蔓越莓软欧的小贴士

面粉吸水量不同，水可以酌量加入。 每家烤箱温度不同，按自家烤箱温度，上色快就提前盖锡纸，以防上色过重！

菜谱创建时间：2017-05-10 12:56:49