剔骨蹄花儿

作者： 沧海一木木

大家都知道，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成份，是“骨骼中的骨骼”。 猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。所以，还等什么！行动吧😄😉

用料

• 猪蹄 1只
• 卤料 适量
• 红糖 适量
• 干海椒 适量
• 花椒 适量
• 芹菜 3根
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 大葱 半根
• 二青条 5-6根
• 豆瓣 适量
• 独大蒜 3个
• 姜 3片

剔骨蹄花儿的做法步骤

步骤 1

我用的猪蹄是没有冻过的一整个新鲜猪蹄，店家会免费烙好后砍成小块，回家洗净后用自家卤将猪蹄小火卤半个小时，不要急于捞起来，在卤水汁里侵泡5-10小时都可以，我是侵泡了10个小时将卤水烧开后捞出猪蹄。

步骤 2

冷却后让骨肉分离，将肉切成丁，骨头千万不要扔掉，加点辅料可以炖自己平时喜欢的骨头汤，我选择的是海带骨头汤，很鲜哦✌

步骤 3

将配菜洗净，重口味的亲可以加大花椒和干海椒的量。

步骤 4

全部切成小丁，也可按照自己的审美切成自己喜欢的形状。

步骤 5

倒入适量的油，冷油加适量的红糖（白糖）和豆瓣，炒至冒泡。

步骤 6

再加入干海椒，姜，花椒炒香。

步骤 7

加入蹄花炒香，加适量老抽，醋，继续炒，要起锅时加入二青条，芹菜和大葱。

步骤 8

大功告成！

剔骨蹄花儿的小贴士

配菜可选择自己喜欢的食材，如藕，黄瓜等。起锅时我没加盐和味精，因为卤过的蹄花已很入味了，所以可以根据自己的口味来增减佐料。

菜谱创建时间：2017-05-09 13:16:57