8寸水果奶油蛋糕

作者： 沧海一木木

第一次尝试做奶油水果蛋糕，望给亲爱的家人们带来惊喜！但是看着眼前的蛋糕首先把自己惊到！不敢相信它是自己做的[调皮][呲牙][偷笑]

用料

• 一、8寸戚风原料
• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50克
• 白砂糖 15克（蛋黄用）
• 白砂糖 50克（蛋白用）
• 柠檬汁 5-7滴
• 盐 少许
• 玉米油 40-50克
• 低筋面粉 85-90克
• 二、准备水果 随意
• 三、敷面与裱花奶油
• 安佳淡奶油 500克
• 糖（奶油用） 45克（50）

8寸水果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出蛋黄，将蛋白放入冰箱冷藏备用，首先蛋黄里加15克白糖搅拌均匀细腻。

步骤 2

加入40克玉米油搅拌均匀。但初学者不建议改配方。

步骤 3

加入50克纯牛奶，搅拌均匀至细腻。

步骤 4

用面筛筛入90克低筋粉。并搅拌均匀至细腻，不要有面疙瘩产生。

步骤 5

搅拌好细腻的面糊备用。

步骤 6

打发蛋白很关键，从冰箱里取出蛋白首先加入少许盐（一点点就行）和5-7滴柠檬汁，用打蛋器低档（我习惯用1档）顺着一个方向匀速打发，起大泡后加入1/3的白糖，继续打发，依次加入后两次白糖，打发出清晰的纹路，提起打蛋器能产生小尖尖就可以了。

步骤 7

这时候可以将烤箱上下管预热到150度5分钟。接下来开始调制面糊，分3次将打好的蛋白加入蛋黄糊里，右手用炒菜的手法（不要转圈，这样容易消泡）左手顺时针旋转面盆搅拌均匀，蛋糕成功与否这一步很关键。

步骤 8

将面糊从高处（不低于20厘米的高度）倒入8寸模具里，搅拌好的面糊倒入时会起绸缎一样的形状，这样你的蛋糕就成功了一大半。再震几下模，排出面糊里的大气泡。

步骤 9

烤箱设到上下管，先110度烤50分钟转130度烤20分钟，蛋糕就是要低温烤制，才会完全熟透并不开裂。

步骤 10

取出烤熟的蛋糕，震一下模，使热气排出，迅速将模倒扣在晾架上，完全冷透后脱模取出蛋糕。怎么样，是不是很有型，细孔也很均匀！

步骤 11

烤制戚风的时候就可以准备水果，品种按自己的口味随意。

步骤 12

将准备的水果切成丁，当然也可以切成你自己喜欢的形状，但是必须保证每一种水果的形状一致大少也要切得一致。

步骤 13

准备好自己喜欢的水果丁。

步骤 14

待戚风凉透和水果都准备就绪后，就开始打发淡奶油，从冰箱里取出500克淡奶油，加入45克白砂糖，喜欢吃甜的亲可以根据自己的口味适量的增加糖量，但不要在这个基础上再减量了，我已按然百分之十的比例减过量了，再减会影响整体效果。现在天气比较热，建议准备一盆冰水，隔冰水打发淡奶油，将电动打蛋器调至1档，低速顺着一个方向慢速旋转搅拌，千万不要中途改变方向，打发至奶油起明显的纹路就OK了，千万不要打发过度与油水分离，这样奶油就不能用了。

步骤 15

用锯齿刀将戚风蛋糕均匀分成三片。

步骤 16

用专用抹刀在第一层蛋糕面上抹上奶油。

步骤 17

将水果丁铺在上面，中心点要留有两厘米的空隙，边缘要留有一厘米的空隙（方便到时候切蛋糕时水果不外移，切面更美观）在铺好的水果上再抹上一层奶油。

步骤 18

然后用同样的方法铺好第二层水果，最后盖上第三片蛋糕后首先给侧面抹上一层奶油定个型，然后从最上层逐渐向侧面均匀涂抹上奶油，最后将面修平整。

步骤 19

裱上自己喜欢的花型。

步骤 20

因为这是我第一次做，设计得比较简单。

步骤 21

有没有在炎热的夏天给你带来一点点清爽的感觉！😜😝

步骤 22

再来一张立体的😎

步骤 23

还犹豫什么？快快行动吧！为你的家人，你的朋友，给他们一份惊喜吧！也给自己带来享受制作过程的快乐幸福与成就感！

菜谱创建时间：2017-07-03 17:18:35