浆果沙棘榴莲慕斯

作者： 豆妈小厨

用料

• 榴莲 200克
• 牛奶 60克
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 40克
• 糖粉 40克
• 老杨咸蛋黄味方块酥 100克
• 吉利丁片 15克（3片）
• 沙棘果汁 120g
• 蓝莓/树莓/黑莓 适量
• 淡奶油 200克

浆果沙棘榴莲慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干压碎，与隔水融化的黄油搅拌后倒入六寸模具，压实压平后冷藏待用。

步骤 2

2片吉利丁剪成小片后，用冷水泡软待用

步骤 3

榴莲压碎后，加牛奶，过筛得到细腻的榴莲酱。

步骤 4

室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑后，分次加入隔水溶化的吉利丁液，搅拌均匀。然后将其与前一步得到的榴莲酱混合均匀。

步骤 5

淡奶油加糖粉打至六七分发（能稍微保持纹路的状态）。

步骤 6

将步骤4得到的混合物分次加入淡奶油中，搅拌均匀，得到榴莲慕斯液。将其倒入模具中，抹平，冷藏至少1小时。

步骤 7

最后制作镜面：将浆果摆放在已经凝固的慕斯表面上；将1片吉利丁软化后，隔水融化，再将其分次倒入沙棘果汁中，搅拌均匀后淋面。

浆果沙棘榴莲慕斯的小贴士

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菜谱创建时间：2017-05-08 18:16:39