不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋

作者： 芽米日记

大家好，我是芽米，今天给大家做一个冰淇淋，非常简单，不需要冰淇淋机就可以做出来，完全没有冰碴，奶香浓郁，好吃极了。 这款蛋黄经过高温杀菌消毒，小朋友也可以食用的，蛋黄和淡奶油经过充分打发，所以口感轻盈，没用含水量高的牛奶，所以不会有冰碴，是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子，不加葡萄干，就是原味的香草冰淇淋，还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。

用料

• 蛋黄 5个
• 白砂糖 60克
• 朗姆酒（可不加或减少用量） 4克
• 香草精 3克
• 淡奶油 250mL
• 葡萄干（可不加） 50克
• 巧克力（可不加） 适量
• 榛子碎（可不加） 适量
• 脆皮蛋筒 二个
• 奥利奥巧克棒 二个

不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄5个倒入白砂糖60克，搅拌均匀，放到热水上隔水加热，热水不要接触盆底，以免温度过高把蛋黄烫熟，同时不停搅拌，直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发

步骤 2

把加热的碗拿下来，倒入香草精3克，朗姆酒4克，断续打发

步骤 3

直到出现清晰的纹路，蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失，放一旁冷却到到室温待用。

步骤 4

取出冷藏的淡奶油250mL，打蛋器开低速，直到淡奶油的质地变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。

步骤 5

把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中，用翻拌的手法拌均

步骤 6

再倒入葡萄干，拌均

步骤 7

倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放冰箱冷冻5个小时以上

步骤 8

在一个空碗里，放入巧克力，隔热水溶化

步骤 9

在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力，洒上榛子碎

步骤 10

挖二个冰淇淋球，放到脆皮蛋筒上

步骤 11

边上插上威化卷，做好啦

不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的小贴士

1、如果做给小宝宝吃，朗姆酒可以不加或是减少用量 2、打发淡奶油时，如果天气热把打蛋盆也冷藏下，更利于打发

菜谱创建时间：2017-05-08 16:54:34