石斛银耳羹

作者： 浅浅的阳光坊

银耳，又称为白木耳，雪耳等。含有丰富的植物胶质，味甘性平，补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺，自古便是一道极好的羹汤材料。 石斛，又名还魂草，不死草，紫萦仙株等。光听这别名就知道是一滋补圣品，这几年铁皮枫斗的价格一直居高不下。作为药用植物，它味甘淡，寒，归胃，肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。 美味来自：浅浅的阳光坊 我是浅浅

用料

• 银耳 数朵
• 石斛粉/石斛 一勺/8颗
• 桂圆干 8-10颗
• 桂花 适量
• 枸杞子 适量
• 黄冰糖 适量

石斛银耳羹的做法步骤

步骤 1

将银耳洗净，泡发。 冷水泡发估计得隔夜，我一般是洗净后用温开水泡，两个小时内就可以泡发了。

步骤 2

泡发后的银耳去除底部的硬梗，撕成小块，放入锅内，加足量的水，同时放入洗净的石斛，大火煮开（有砂锅的朋友也可以直接用砂锅炖煮）

步骤 3

煮沸后转文火，慢炖，直至银耳炖成黏稠的胶质状，将去了壳的桂圆干加入，同时投入适量的冰糖（如果用石斛粉，此时可以先用凉开水将石斛粉调开后入锅），搅拌后盖锅盖，转大火再次煮沸，闷锅。

步骤 4

食用前撒入桂花，枸杞子，搅拌，即可。

石斛银耳羹的小贴士

注意事项： 1、石斛粉需要调开后倒入，否则易结块状。 2、桂花和枸杞需要到最后再放入，否则桂花的香味会流失，枸杞也会煮烂掉。

菜谱创建时间：2017-05-08 16:40:41