麻辣小龙虾

作者： 葡萄葡萄的糖呀

用料

• 小龙虾 1斤
• 啤酒 一瓶
• 芹菜 4根
• 桂皮 适量
• 八角 3个
• 干辣椒 5个
• 豆瓣酱 一勺半
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 蒜瓣 半个
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 三勺

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

买了一斤虾，商家帮忙处理了，剪去了虾头和虾线。 处理虾，冲洗几遍，用盐水泡了十分钟后再洗几遍。 这次味道很好，但中间入味更差一点，下次可考虑在虾的身上划一个口子入味。

步骤 2

准备其他食材，如上图所示。 香料：香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜。 其他辅料：蒜瓣，辣椒，芹菜切段。

步骤 3

锅热油，两勺多，加入所有香料和姜进去炒出香味，有香味后加入蒜瓣和辣椒，再加入两勺豆瓣酱和耗油炒出红油，加入适量盐，共炒两分钟左右。

步骤 4

倒入虾进去翻炒，加生抽，盐，辣椒粉，胡椒粉，爆炒一两分钟，后倒入一小罐啤酒。

步骤 5

可加适量水没过虾，小火焖煮15分钟，入味后大火烧开，把汤汁收收，再把芹菜段和芹菜叶倒入翻炒一两分钟，出锅。

麻辣小龙虾的小贴士

大火焖煮的时候可久一些，怕有寄生虫。 可考虑把虾身划一刀入味。 各种调料可放重口味一点。

菜谱创建时间：2017-05-08 13:30:53