地三鲜（图）

作者： 百合学做饭

用料

• 茄子 1根
• 土豆 1个
• 青椒 100克
• 油 40毫升
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 淀粉 15克
• 醋 10毫升
• 酱油 10毫升
• 鸡精 1克
• 蒜末 20克

地三鲜（图）的做法步骤

步骤 1

1. 茄子洗净后，切成滚刀块，然后用盐腌制5分钟。

步骤 2

2. 土豆去皮后，切成和茄子大小一样的滚刀块。

步骤 3

3. 青椒去蒂切成块。

步骤 4

4. 取一个小碗，加入酱油、盐、白糖、醋、淀粉、鸡精和少量清水，制成碗汁。

步骤 5

5. 起油锅，放入土豆块炸至表面起皱，并用筷子能够扎透时将其捞出沥油。

步骤 6

6. 茄块挤去汤汁后放入另一个碗中，再倒入干淀粉，用筷子搅拌一下让每个茄块均匀沾满干淀粉。

步骤 7

7. 另起一油锅，下入茄块，炸至金黄色时捞出沥油。

步骤 8

8. 锅中留底油，蒜末爆香。

步骤 9

9. 倒入调好的碗汁，烧开，等到汤汁变得黏稠时倒入过油的茄块、土豆块，并加入青椒块，翻炒均匀后即可出锅。

地三鲜（图）的小贴士

要想让茄子少吸油，就要在茄子上裹上干淀粉然后再炸制。

菜谱创建时间：2017-05-08 10:19:10