零基础做枣糕

作者： 我是樱桃小猴子

在下厨房搜到的超简单的一个方子，第一次做的时候没拍图，昨天又试了一把，造型和味道都出奇的比第一次更好，顺手拍了步骤图就分享给大家了。看图就知道自己吃，料放得有点足，满满的红枣。其实所有用心做的食物一定都不会差，用量都可以根据个人喜好来调整，多做几次就会找到自己最想要的那一款。小白们开始做起来吧。

用料

• 红枣 100-120g
• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 180g
• 糖 80g
• 油 60-80g
• 泡打粉 7g
• 苏打粉 4g

零基础做枣糕的做法步骤

步骤 1

带核红枣120g，此次选用的小个的红枣，方便打碎处理。红枣用量完全看个人喜好，我是喜欢红枣所以放的多，完全可以控制在100g左右无障碍。（可减量，喜吃红枣也不建议再增多了，此次用了120g）

步骤 2

红枣去核，加水煮透，方便下一步打碎处理。水不用太多，盖过红枣多一点就可以。喜欢细腻点的可以煮久一点，喜欢粗质口感的煮到如图稍微粘稠可以轻易碾碎的程度就可以了。

步骤 3

加入白糖，用打蛋器打到白糖溶化，红枣烂掉就可以了。家里只有粗质白糖了，化得有点慢，有细糖最好用细糖更容易操作。（根据红枣甜度来调整，自家红枣较甜糖只放了50g）

步骤 4

加入鸡蛋，打出大气泡，不用打发。

步骤 5

筛入低粉、泡打粉、苏打粉，快速搅拌均匀即可，此步骤时间不宜过长，防止面糊起筋。

步骤 6

加入油，快速搅拌均匀后，倒入模具，如果有吸油纸可铺一层容易脱模。家里吸油纸刚好用完了，在模具里刷了层薄油。震出如图大气泡。（家里只有花生油，如果有橄榄油会更好）

步骤 7

撒上芝麻，完工。放入烤箱，140度，中层30分钟。烤箱根据自己烤箱情绪来定哈，烤的过程中经常观察上色情况，防止烤糊，烤好后可用牙签插入枣糕，牙签上没有粘稠面粉物质即为熟透，否则再叮5-10分钟即可。

步骤 8

倒扣，冷却后，脱模装盘，完工。可冷藏后食用口感更好。

零基础做枣糕的小贴士

1.面粉尽量还是要过筛，试过不过筛的，区别还是很大，过筛后面粉较细腻很容易搅拌均匀无颗粒。 2.油量糖量、枣泥用量都可以增减，多做几次就会找到自己满意的方子。苏打粉和泡打粉不建议增减，少了发的造型不完美。 3.烤箱可以稍稍预热，也可不预热，我都是150度，预热10分钟。这样发的比较快。

菜谱创建时间：2017-05-08 09:24:59