带核红枣120g,此次选用的小个的红枣,方便打碎处理。红枣用量完全看个人喜好,我是喜欢红枣所以放的多,完全可以控制在100g左右无障碍。(可减量,喜吃红枣也不建议再增多了,此次用了120g)
红枣去核,加水煮透,方便下一步打碎处理。水不用太多,盖过红枣多一点就可以。喜欢细腻点的可以煮久一点,喜欢粗质口感的煮到如图稍微粘稠可以轻易碾碎的程度就可以了。
加入白糖,用打蛋器打到白糖溶化,红枣烂掉就可以了。家里只有粗质白糖了,化得有点慢,有细糖最好用细糖更容易操作。(根据红枣甜度来调整,自家红枣较甜糖只放了50g)
加入鸡蛋,打出大气泡,不用打发。
筛入低粉、泡打粉、苏打粉,快速搅拌均匀即可,此步骤时间不宜过长,防止面糊起筋。
加入油,快速搅拌均匀后,倒入模具,如果有吸油纸可铺一层容易脱模。家里吸油纸刚好用完了,在模具里刷了层薄油。震出如图大气泡。(家里只有花生油,如果有橄榄油会更好)
撒上芝麻,完工。放入烤箱,140度,中层30分钟。烤箱根据自己烤箱情绪来定哈,烤的过程中经常观察上色情况,防止烤糊,烤好后可用牙签插入枣糕,牙签上没有粘稠面粉物质即为熟透,否则再叮5-10分钟即可。
倒扣,冷却后,脱模装盘,完工。可冷藏后食用口感更好。
1.面粉尽量还是要过筛,试过不过筛的,区别还是很大,过筛后面粉较细腻很容易搅拌均匀无颗粒。 2.油量糖量、枣泥用量都可以增减,多做几次就会找到自己满意的方子。苏打粉和泡打粉不建议增减,少了发的造型不完美。 3.烤箱可以稍稍预热,也可不预热,我都是150度,预热10分钟。这样发的比较快。