软法维也纳

作者： 鱼小鲍

外脆里Q，微咸，烤好后的面包切半，里面夹软化黄油，很香哦！没有王后面粉或者T55的，全部用高粉代替

用料

• 王后面粉 250
• T55 250
• 盐 10
• 糖 35
• 奶粉 10
• 鲜酵母 12.5
• 牛奶 100
• 常温水 225
• 法国老面（提前做） 100
• 无盐黄油 30

软法维也纳的做法步骤

步骤 1

1，除了老面跟黄油，所有材料打至起筋 2，然后加入老面打至扩展阶段加入黄油 3，常温发酵30min 4，分割成100g一个收圆再醒20min 5，整形成长条（20cm），发酵至1.5倍大，筛高粉，割三刀！ 6，提前预热烤箱，入炉3秒蒸汽，230/180度，12分钟左右

菜谱创建时间：2017-05-07 23:02:33