天然酵种原味贝果

作者： leibaobao00

配方来自爱和自由老师。为了消耗我的酵母宝宝，贝果做起来比较简单，除了发酵时间比较长，其他真的超级快手。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 天然酵母(百分百粉水比) 100克
• 细砂糖 8克
• 盐(我加4克) 5克
• 水 87克
• 黄油 5克
• #煮贝果糖水#
• 水 750克
• 细砂糖 38克

天然酵种原味贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 2

立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。

步骤 3

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 4

卷起，捏紧收口。

步骤 5

略搓长，一头用擀面杖压扁。

步骤 6

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

步骤 8

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

步骤 9

翻面。

步骤 10

沥去水分，放在烤盘上。

步骤 11

中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。

步骤 12

感觉萌萌哒~~

步骤 13

贝果不仅空口吃有韧性，麦香味十足，也可以中间抹喜欢的酱，或者做成美味的三明治哦。

菜谱创建时间：2017-05-07 17:09:08