冰皮月饼

作者： 我是黄杏苹

用料

• 皮：糯米粉25克，粘米粉25克，澄面15克，牛奶115克，椰浆30克，细砂糖30克，色拉油15克（调和油也可以），糕粉（炒熟的糯米粉）
• 馅：豆沙（紫薯馅等等）250克左右
• 辅料：糕粉（炒熟的糯米粉）

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶、椰浆、细砂糖混合，充分搅拌融化；加入糯米粉、粘米粉、澄面搅拌均匀，成为稀面糊；稀面糊静止30分钟后，盖上保鲜膜（防止蒸汽滴入），入蒸炉，大火蒸15-20分钟即可蒸熟，成为冰皮面糊

步骤 2

冰皮面糊出锅后，为了让它均匀散热，可以用刮板或者筷子整散它，不烫手就可以用手（带上手套，防粘）将冰皮面糊搓成面团，把浮在表面的油完全搓进面团里面，搓好的面团放进冰箱冷藏1小时左右

步骤 3

皮和馅都分成25克一个（10个左右），搓圆备用；手沾上糕粉，将冰皮捏扁，放上馅，用冰皮将馅包起来，用手虎口的位置慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口，成为冰皮月饼

步骤 4

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模；把包好的冰皮月饼揉成椭圆形，粘上糕粉，放进模具，挤压成型

步骤 5

做好的月饼即可食用，也可以用保鲜膜包好，放进冰箱，大约可以放3天

菜谱创建时间：2017-05-07 09:49:44