时髦的条纹吐司

作者： leibaobao00

白吐司太乏味了，增加点色彩生活才有味道嘛，吃完这款吐司，立马使你的胃时髦起来！整形创意来自料理兔Adia，感谢！面团配方是我的迷彩吐司，做过好多次了，揉起来手感超好。 菜谱配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量，我做了翻倍的。 也可以做450克模具的，看我多贴心，都帮你换算好了，450克配方是:高筋粉250克，细砂糖35克，盐3克，自制无糖酸奶90克，淡奶油30克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克。 制作前请看小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 自制无糖酸奶 70克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 80克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 8克
• 竹碳粉(可换可可粉，红曲粉，抹茶粉等) 适量

时髦的条纹吐司的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全。

步骤 2

均分四个面团，如果做一个吐司就是分两个。

步骤 3

一个面团加适量竹碳粉揉匀，我做了翻倍的，所以有两个颜色，还有个揉了可可粉。 揉到最后一份，可以把之前的面团重新排气滚圆，这样几个面团发酵速度就一样了。

步骤 4

滚圆后进行基础发酵至两倍大，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 5

将每个面团随意的切六份，大小不用一样(这样才可以形成条纹粗细不一的效果)。滚圆，松弛十分钟。

步骤 6

松弛完毕，将面团擀成椭圆形面片。

步骤 7

所有面团依次擀好，双色交错叠加摆好。

步骤 8

放入吐司模，发酵时我是模具侧放盖盖子发的，38度左右发了一个小时吧。

步骤 9

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，发到差不多了再把模具放正。

步骤 10

烤箱底层上下烧烤模式190度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。 图片是第二次做的，红曲粉竹碳粉的。

步骤 12

做了两次，第一次二发过头了，烤的时候面团吐出来了，不过花纹还是挺好看。

步骤 13

第二次做了粉色和黑色。

步骤 14

做三明治厚切应该会特别时髦。

步骤 15

当然玫瑰花吐司也是非常美貌啦。

时髦的条纹吐司的小贴士

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱创建时间：2017-05-07 07:21:27