赛克，法棍，大列巴

作者： 虹_美食笔记

这是一种咸面包，赛克，法棍，大列巴都是一样的配料和方法，形状不同而已。这类面包外皮酥脆较硬，有嚼头。属于主食面包。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 10克
• 盐 8克

赛克，法棍，大列巴的做法步骤

步骤 1

先将盐拌入面粉中，再把酵母放入高筋面粉中，

步骤 2

揉成光滑面团。我用厨师机揉了40分钟。然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵24小时。室温发酵也可以，大约2小时，追求完美的口感就要低温发酵。

步骤 3

发酵成两倍大。

步骤 4

用手拍出面中气泡。

步骤 5

分成两个面团，松弛10分钟。

步骤 6

一边卷，一边压，卷成纺锤型。

步骤 7

成型后二次醒发1个小时。

步骤 8

醒发好后用刀斜割，稍深点。可以在割开的地方填上黄油。 然后撒上干粉。

步骤 9

我的烤箱没有喷蒸汽功能，我用喷壶喷了些水（为了表面酥脆），烤箱200度，20～25分钟。

菜谱创建时间：2017-05-06 20:54:14