野三鲜排骨汤（2人份）

作者： 茉兰Lanmo

菜品的由来： △遇到某叶见客户要很晚回来，就想着回家试试煮排骨汤（从来不煮肉汤，嫌弃太油腻），好慰劳下某叶的辛苦； △买好排骨和蘑菇回家，发现家里有婆婆寄来的冬笋，还有心血来潮买的石橄榄，于是就想着一起丢进去煮煮试试，反正我煮的汤不一定能喝的； △抱着这种心情，煮出了这道异常鲜美的汤~

用料

• 排骨 1根
• 冬笋 2个
• 蘑菇 6-10个
• 石橄榄 若干

野三鲜排骨汤（2人份）的做法步骤

步骤 1

嫩嫩的冬笋2个对半切（这里冬笋已经用热水烫过一遍），切块备用，注意不要太大也不要太小，一个小拇指的宽度即可。

步骤 2

新鲜蘑菇洗净切块，因为菌类比较难熟，建议切的比笋块稍微薄一些，差不多1/2厚度。

步骤 3

将石橄榄挑拣一下，比较干枯的根部或黄掉的叶子摘除，然后洗净石橄榄备用。

步骤 4

烧一锅热水，待水煮开，放入排骨，待水微开、排骨颜色变白、排骨血水漂浮至水面，捞起备用。

步骤 5

置一口干净的锅，加热倒入适量菜籽油，待其微热

步骤 6

加入排骨，翻炒2分钟

步骤 7

然后加入1/2锅冷水，大火至滚开。

步骤 8

待水煮开后，将切好的蘑菇和笋块依次放入汤中，盖上锅盖，依旧大火煮沸

步骤 9

再放入洗干净的石橄榄，继续大火熬煮

步骤 10

水开后，就能出现下图乳白的汤色啦。

步骤 11

设置闹钟，盖盖，中火煮10-15分钟后，加入两小勺盐（适量），接着小火煮5分钟，就可以装碗喝汤啦~

野三鲜排骨汤（2人份）的小贴士

一、关于食材 1、【石橄榄】：图片里是超市买的石橄榄，属于单叶石橄榄，据说药效远低于双叶石橄榄，所以在煮汤的时候可以多放，如果你买的是双叶石橄榄的话，一定记得少放、少放、少放，因为放多了会有辛辣感~； 2、【野生新鲜冬笋】：冬笋是婆婆来这边前大早上让公公去山上挖的野生冬笋。想要找到又嫩又鲜美的冬笋，没有经验是挖不来的，因为幼嫩的冬笋埋在土里，需要丰富的经验在竹子附近找，不像春笋会破土长出地面，所以一般来说，大家吃到的笋干都是春笋做的，因为冬笋不容易有、比较难挖，基本上来说，不会有人拿冬笋做笋干，有名的腌笃鲜就是冬笋哟，因为冬天才有刚做好咸肉~ 3、【野生蘑菇】：所有菌类产品，啾啾都是毫无抵抗力的，每一种，都爱的不要不要的，当然，这个是超市买的，就不多说啦~ 4、【新鲜排骨】：超市普通排骨，选肉类我不在行，所以也不多说啦~ 二、其他小贴士 1、每家的煤气灶不一样，火力有所差别，大家可以根据自己平时煮排骨汤的时间去计算整个烹饪时间； 2、至于翻炒排骨的油，我是用菜籽油，因为我是江苏人嘛，我们那油菜花多，吃惯了菜籽油，加上菜籽油煮汤能够让汤白白的哟~ 3、至于要不要味精，某叶和我煮菜几乎从不放味精（可能的特例在于炒蔬菜）。

菜谱创建时间：2017-05-06 13:22:05