日式牛奶卷（美善品版）

作者： 碧华

自从有了小美，大伙都说我如虎添翼，做面包也勤快啦，因为有了小美揉出手套膜更容易了，一般情况下8分钟就可以出膜。于是习惯早上上班前揉好面团放冰箱内冷藏发酵，下班到家后拿出醒发半小时左右，就可以开始整形，做面包分段操作，省去发酵等候时间，人会更轻松些～～

用料

• 高筋粉 300g
• 酵母 4g
• 糖粉 40g
• 黄油 40g
• 盐 1/4小勺
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 草鸡蛋2个

日式牛奶卷（美善品版）的做法步骤

步骤 1

把酵母粉4克，牛奶100克，糖粉40克放进小美3分钟/37度/速度3搅拌。再加入300克高筋粉粉，速度3-6搅拌30秒，2分钟揉面。再把盐、鸡蛋、室温软化切小块的黄油40克一起加入，继续揉面2分钟后，再继续揉面4分钟，会揉出手套膜。整理成光滑面团后用保鲜膜盖好，放冰箱内冷藏发酵8小时左右。

步骤 2

面团发酵至两倍大后取出排气，分成60克一个的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

整形：取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。

步骤 4

最后发酵：30度，80%湿度环境中发酵50分钟。(放烤箱，烤盘下面一层放一敞口碗装满开水，二发结束后在表面上用锋利刀片划十字，撒上高筋面粉。

步骤 5

烘烤：烤箱提前预热，上下火180度 15分钟左右。(我是飞利浦的烤箱，不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)

菜谱创建时间：2017-05-05 22:56:13