无油菠萝鸡翅

作者： 拾味爸爸

酸甜的菠萝季，最爽的事情莫过于研究怎么把菠萝入菜，给美食平添一份东南亚风情的同时，全家人的食欲似乎也会好不少。上次分享过“菠萝船炒饭”后，不少朋友大呼过瘾，孩子们都超爱吃。 今天继续分享一道菠萝入菜的风情鸡翅，又是一道消耗家里菠萝存货的好办法。并且全程不加油、不加盐，酸甜的菠萝汁让鸡翅焕发出了崭新的风味，健康迷人，大人一闻到都要和孩子抢着吃。

用料

• 鸡中翅 6只
• 菠萝 半个
• 生姜片 1片
• 老抽 2g
• 冰糖 2g
• 清水 100g
• 西兰花 50g

无油菠萝鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅两面用叉子扎孔。 扎孔既不影响美观，又能让烹制时鸡肉更加入味。

步骤 2

生姜切丝。

步骤 3

鸡翅加入姜丝和2g老抽，腌制15分钟。

步骤 4

菠萝切丁。

步骤 5

取150g左右放入料理机，加入100g清水，打成菠萝汁。 留起一部分菠萝肉不要打汁，会更有层次感。

步骤 6

热锅小火，把鸡翅皮厚一面朝下放入，慢慢煎出油脂。 如果是用不粘锅，一点油都不需要加。其他锅就需要加一点油引一下，避免糊锅。

步骤 7

小火煎至微黄，翻过来煎另外一面，约2分钟。

步骤 8

加入2g冰糖，加清水没过鸡翅高度的1/4。盖上盖子焖煮12分钟。

步骤 9

揭盖后加入菠萝丁和菠萝汁，中火煮约1分钟，微微收汁即可。 这时候，菠萝的酸甜香味已经弥漫整个厨房了，感觉鸡翅都披上了华丽的服装，在锅里翩翩起舞...

步骤 10

最后可以烫几朵西兰花，一起上桌，开吃～

菜谱创建时间：2017-05-05 20:57:08