玛德琳蛋糕

作者： 糖糖-城城

用料

• 鸡蛋 85g
• 糖粉 70g
• 盐 1g
• 牛奶 25g
• 香草精 3滴
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 黄油 100g
• 抹茶粉 3g
• 可可粉 3g

玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具内部抹上半溶化的黄油（分量外），置于冰箱冷藏备用

步骤 2

取1个碗，加入鸡蛋、糖粉、盐、牛奶和香草精

步骤 3

用打蛋器搅打均匀

步骤 4

低筋面粉与泡打粉混合筛入碗中

步骤 5

用打蛋器搅拌均匀

步骤 6

加入溶化的黄油

步骤 7

再次搅拌均匀

步骤 8

将面糊分成3等份，将其中2份分别筛入可可粉和抹茶粉

步骤 9

再次搅拌均匀

步骤 10

将3种面糊分别装入裱花袋中

步骤 11

将裱花袋剪一小口，将面糊挤入模具中，八九分满

步骤 12

烤箱预热，上下火180℃，中层，烤15分钟

步骤 13

可可面糊重复以上操作即可

步骤 14

抹茶面糊也一样

玛德琳蛋糕的小贴士

模具：18连迷你玛德琳模3盘 香草精可以自己做合适（香草一根，白朗姆酒，泡一个星期就好了，大瓶的直接打开泡一根，也可以分分） 基础面糊中还可加入少许柠檬皮或者10毫升白兰地橘子酒、君度力娇橙酒等，可解油腻并增加风味；而口味的变化就更随意了，只要在原味面糊中加入不同的粉类或者酱料就可以品尝到各种不同的风味，除了可可粉、抹茶粉这种基本的变化，还可加入黄金乳酪粉、南瓜粉、草莓粉、红曲粉、焦糖奶油酱等

菜谱创建时间：2017-05-05 19:15:09