灼灼荷花稣

作者： Sunny的小食堂

爱上这道美食，基于它漂亮的外观，第一次吃它越发不可收拾。 美食不止好吃，颜值也很重要。

用料

• 红色水油皮
• 低筋面粉 100g
• 猪油 20g
• 砂糖 15g
• 水 50g
• 红曲粉 2g
• 白色水油皮 同红色水油皮的量，去除红曲粉不加。
• 椰蓉馅料
• 黄油 30g
• 鸡蛋 半个
• 椰蓉 65g
• 糖粉 25g
• 油酥：
• 中筋面粉 180g
• 猪油 90g

灼灼荷花稣的做法步骤

步骤 1

1.白色、红色水油皮分别混合材料揉成光滑的面团，最好揉至出粗膜，不然擀的时候容易破酥。盖上保鲜膜醒30分钟，让面团充分吸足水。 2.将油酥材料混合揉成均匀面团即可，分成18g/个的小球，用保鲜膜盖着备用。 3.把醒好的水油皮，红色和白色分别分成13g/个的小球，各10份，同时用保鲜膜盖上，防干。

步骤 2

取一个红色水油皮按扁，擀成中间厚周边薄的圆饼，放在手心，包入一个油酥，将面皮捏拢，团圆。

步骤 3

收口朝下放在平面上，用擀面杖擀成牛舌的长条状。

步骤 4

在由上向下卷起，该保鲜膜松弛15分钟。白色水油皮同上操作，将10个全卷完一遍，松弛15分钟。同样的方式再重复卷一遍，松弛15分钟。

步骤 5

将卷好的酥皮横放，用手从中间按压，两头翘起，成蝴蝶状，合拢在中间，用手掌压扁。

步骤 6

合拢压扁

步骤 7

用擀面杖将酥皮擀成中间厚，周边薄的面皮，一块白酥皮一块红酥皮叠放，中间包入馅料，合拢，整圆，报完全部10个。

步骤 8

小刀在圆球顶部交叉切割3刀，划到1/3处（烤后开口小），2/3处（烤后开口大），漏出馅料为益。

步骤 9

烤箱上下火165度预热10分钟，烤制35分钟，不同烤箱温度不同，自行观察调整。

步骤 10

椰蓉馅料除椰蓉外的全部混合均匀，再将椰蓉放入，放入冰箱冷藏备用，一遍好分成小份。

灼灼荷花稣的小贴士

1.水油皮揉到出膜最好，不易破稣。 2.馅料要冷藏，容易分团。 3.烤的时候，自己看着点火候，以防上色过深。 4.烤好后，放凉就能感觉到非常酥脆了。

菜谱创建时间：2017-05-05 15:11:34