中种北海道全麦吐司

作者： 木舫

喜欢中种北海道吐司，但是又害怕它的高热量，下厨房哪里都没有中种北海道全麦吐司，干脆自己弄个方子，没想到出来口感很好，因为全麦粉比例很高，一直担心不能满模，结果出来很惊喜，喜欢全麦吐司的吃货们不妨试试，不会失望的，做完记得交作业哦。我真是第一次做出能满模的全麦吐司，最重要的是全麦粉比例还很大。这款吐司做三明治也是很好的。（下次用酸奶130g代替全部液体试试，没有淡奶油热量更低）

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉（含麸皮和胚芽） 100g
• 淡奶油 90克
• 蛋液 17g
• 牛奶 65g
• 糖 10g
• 耐高糖酵母 3g
• 黄油 8g
• 主面团：
• 蛋液 20g
• 奶粉 17g
• 糖 30g
• 耐高糖酵母 2g
• 盐 2g
• 黄油 8g

中种北海道全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料混合

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

面团先放室温发酵到1.5倍大，这样做可以解决面团在冰箱里发不起来的问题，然后放冰箱冷藏发酵17小时以上，但不能超过24小时。

步骤 4

发好的面团和主面团的材料（黄油和盐除外）混合揉到扩展，然后放盐和黄油揉到完全。面团水分比较大，但别着急，面包机会给你奇迹。揉好的面团醒发30分钟。

步骤 5

将醒好的面团均匀分分三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

擀成椭圆，卷成卷放吐司模里

步骤 7

入烤箱，打开智能发酵，发到9分满，盖盖。

步骤 8

烤箱预热180度，40分钟，满模。

步骤 9

切开看组织。

步骤 10

不错吧

步骤 11

很软糯，切片放保鲜袋冷冻保存。吃的时候提前拿出来室温解冻就好，口感不会变差。

菜谱创建时间：2017-05-05 14:19:29