无糖中种肉松面包

作者： 慧子爱烘焙

三高人群不断扩展，越来越年轻化。看着美味的面包只有眼馋的份，特意推出这款无糖面包，希望给糖尿病人带来些小口福。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 165克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 色拉油 40克
• 肉松 适量

无糖中种肉松面包的做法步骤

步骤 1

1.将面包粉和酵母，牛奶放在一起揉成粗糙面团，室温放6小时，发酵成蜂窝状。

步骤 2

2.将盐，蛋清加入面团揉至能扯出大片膜，加色拉油继续揉到出大片薄膜。醒发30分钟。〔蛋黄留着刷面了，中种可省去1发〕

步骤 3

3.将面团擀成长方形，分成8块，每块卷入肉松并切成两条，切口朝上扭成麻花状，轻轻放入学厨8连模具。

步骤 4

4.倒一托盘热水放入烤箱底层，将8连模具放入烤箱中层，发酵到1.5倍到2倍大。

步骤 5

5.取出烤盘和模具，将烤箱上下火180度预热。在面包坯上刷蛋黄液。

步骤 6

6.将面包放入烤箱中下层，烤18分钟取出，脱模至手温密封保存。中途观察上色可加盖锡纸。

步骤 7

成品

步骤 8

秀成品用英文报，论学英语的重要性，连美食都觉得配上英文立显高大上了。

无糖中种肉松面包的小贴士

我这是室温中种，如果是夏天请冰箱冷藏中种。 中种法可省去1发的时间，用醒发半小时代替1发，对于上班族来说可是节约时间的好方法。 蛋黄用来刷面是为了节约鸡蛋。

菜谱创建时间：2017-05-04 23:32:39