酸奶蛋糕

作者： 日丽芳华

上火150下火160隔水烘烤60分钟，也可水浴烤 酸奶要用浓稠的那种原味老酸奶不要稀的那种，我用的是自己做的老酸奶美味又新鲜，想要健康不加油就用等量的酸奶代替油量也可以。

用料

• 原味老酸奶 100克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油或黄油（不加油可用等量的酸奶代替） 20克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 50克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘注水连同烤架一起放入烤箱同一层最底那层150度提前预热，模具壁涂一层黄油底部垫张油纸备用，如果是水浴烤活底模具记得模具外要包锡纸。

步骤 2

黄油融化和酸奶拌匀后加入蛋黄搅拌均匀，（如不加油就直接120克酸奶和蛋黄搅拌均匀）筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉拌匀至无干粉颗粒

步骤 3

蛋白滴入柠檬汁砂糖分三次加入打发蛋白至湿性发泡，取三分一蛋白和酸奶蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

再倒回蛋白盆里，同样翻拌均匀（不要划圈搅拌会消泡哦）

步骤 5

倒入模具轻轻晃平

步骤 6

入预热好的烤箱上火150下火160隔水烘烤60分钟

步骤 7

出炉后晾晾至不烫手的余温就可脱模（不用倒扣晾凉）入冰箱冷藏过后口感就像轻乳酪蛋糕一样

菜谱创建时间：2017-05-04 21:00:38