黄小厨的蔓越莓饼干

作者： 幸福西饼BLISSCAKE

《向往的生活》虽已收官，但我们暖心的黄小厨在节目中烹饪的美味佳肴却还历历在目。没有黄小厨的陪伴，吃货是孤寂的。与其怀念，倒不如趁机动手效仿下节目中的菜谱“蔓越莓饼干”。简单又美味，绝对是烘焙小白入门必备，赶紧get起来吧！

用料

• #此配方可做24个
• 蔓越莓干 75g
• 鸡蛋液 50g
• 糖粉 100g
• 低筋面粉 250g
• 盐 3g
• 黄油 100g

黄小厨的蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

首先，将黄油放在室温中软化，软化至手指能够无阻力轻松戳入即可。【幸福君小提示：黄油过硬无法搅拌，过软会导致饼干难以成型，软化到这个程度即是最佳状态。】

步骤 3

用刮刀将软化好的黄油摊开，可更好地吸收后续食材。

步骤 4

倒入糖粉。 【幸福君小提示：制作饼干通常使用糖粉口感才会细腻，反之普通细砂糖颗粒太粗，烘烤过后饼干表面粗糙。】

步骤 5

将糖粉和黄油充分搅拌吸收。

步骤 6

事先准备的鸡蛋打入碗中搅散成鸡蛋液，这里的称的重量是50g。

步骤 7

打散的鸡蛋液缓慢加入黄油中。

步骤 8

之后再用电动打蛋器搅打至充分混合均匀，轻微发白膨胀。

步骤 9

把蔓越莓干切碎，颗粒大小视每个人的喜好而定；加入的量多少也可根据每个人的口味增减。

步骤 10

将切好的蔓越莓加入黄油中。

步骤 11

事先过筛好的低筋面粉此时也一并加入，用刮刀拌至看不见粉的状态。 【幸福君小提示：事先过筛完成的低筋面粉口感会更加细腻】

步骤 12

为了面粉和黄油可充分混合，可将面团移至干净操作台面，继续揉搓均匀。

步骤 13

将面团分成几份后，再搓成想要的形状。幸福君做的是圆形饼干，因此搓成圆柱体。

步骤 14

依次制作几根“圆柱体”，封上保鲜膜，进入冰箱冷冻1小时。 【幸福君小提示：冷冻时间长短关系到之后切片是否成功，太硬易碎，太软无法成型。根据自家冰箱温度，多实验几次可掌握精准的时间。】

步骤 15

冷冻过后进行切片，尽量保持每一片都是0.5cm的厚度。这样烘烤后上色度和大小就会一致。

步骤 16

入烤炉，将温度调至上火190°，下火170°，烤约20分钟即可出炉

步骤 17

浓浓黄油香气，入口酸甜不腻的蔓越莓饼干已经制作好咯!

黄小厨的蔓越莓饼干的小贴士

本期幸福物语：认真极致地完成一件小事，也能收获意想不到的幸福。 TIPS 1.制作所需的糖粉在选择上，除了市售外，最经济实惠的方法就是将白砂糖通过研磨机打磨成粉使用，但注意防潮，糖粉受潮容易结块。所以，尽量每次制作前才进行研磨。 2.饼干除了教学中指导的圆形，各位小伙伴也可发挥自己的想象力，将饼干制作成各种各样的形状；蔓越莓也可以换成你喜欢的其他水果干，发挥想象，赶紧动手DIY吧！ 3.配方24个是圆形小饼为准，实际饼干大小形状会影响制作数量。 4.幸福君偷偷告诉你：纯牛奶和蔓越莓饼干是最正能量的早餐搭档哦！

菜谱创建时间：2017-05-04 14:01:44