学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕

作者： 罗雅_yaya

这款海绵小蛋糕外观可爱，颜值杠杠，味道细腻润泽，让人欲罢不能~

用料

• 低粉 140g
• 白砂糖 120g
• 牛奶 52g
• 鸡蛋 4个（约200g）
• 黄油 34g

学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切块加入牛奶，在热水浴中混合均匀

步骤 2

全蛋液中加入糖，把容器放在约50度的热水中，先用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

糖溶解以后，用电动打蛋器打发，打发到提起打蛋器，低落下来的花纹不会马上消失，可在盆里划出清晰的纹路时即可

步骤 4

分3~4次筛入低筋粉，用刮刀小心地从底部往上翻，千万不要打圈搅拌和过度搅拌，以免鸡蛋消泡

步骤 5

把混合好的黄油奶液慢慢倒入搅拌好的面糊中，再次翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊

步骤 6

模具上抹点油，把蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，震出大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱中下层，170度20分钟（根据自家烤箱灵活掌握温度和时间），用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签没有粘上蛋糕，就表示熟了

步骤 8

出炉后轻震几下脱模，冷却

步骤 9

附上一张全蛋打发图片~

学厨12连模之甜甜圈海绵小蛋糕的小贴士

1、全蛋打发比只打发蛋白困难得多，非常需要时间和耐心，但是也是成功的关键。全蛋在40度左右最容易打发，所以把打蛋盆坐在热水里加温更容易打发。 2、在打发的鸡蛋里加面粉的时候，一定要分次加入，一次性加入会导致很难翻拌均匀，容易消泡。翻拌的手法记住是从底部往上翻哦，切不可划圈搅拌。 3、烤的时间不要太长，否则会导致蛋糕口感发干。

菜谱创建时间：2017-05-04 08:03:46