俄罗斯大列巴

作者： 于三mm

220 180 20分钟

用料

• 隔夜种 部分
• 高粉 300
• 啤酒 300
• 酵母 20
• 主面团 部分
• 高粉 500
• 裸麦粉 200
• 盐 20
• 麦芽糖 40
• 牛奶 200
• 水 100
• 色拉油 50

俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

隔夜种高粉酵母搅拌，加啤酒，放冰箱冷藏

步骤 2

主面团牛奶水麦芽糖搅拌均匀 粉类搅拌均匀加牛奶水麦芽糖，加隔夜种 六成加盐色拉油，成团 松弛10到12分钟

步骤 3

分300g每个小团，放醒发箱30到45分钟 2到2.5倍大

步骤 4

放醒发箱发酵2到2.5倍大

步骤 5

筛粉，划三刀，

菜谱创建时间：2017-05-03 20:18:29