【炊烟食堂】辣味笋干烧牛腩

作者： Freeze静

前两天在淘宝买食材，顺道买了一些笋干回来。 收到货以后立刻就泡上一些，教大家做一下以前送餐时候的一道拿手菜：辣味笋干烧牛腩 这道菜很适合做节日餐桌的大菜，口味比一般红烧牛肉来得丰富， 吃过的朋友们一致认为里面的笋干要比肉好吃！哈哈！ 在假期的时候炖上一锅，一家人吃到满足也是棒棒哒！ 国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• #食材
• 牛腩 1kg
• 笋干 约1.5杯
• 葱 1根
• 姜 5-6片
• 蒜 6-7瓣
• #调味料
• 干辣椒 约1杯（可调整）
• 花椒 1小勺
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 丁香 2个
• 酱油 2大勺
• 老抽 1大勺
• 糖 2大勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 盐 适量（可调整）
• 料酒 2大勺

【炊烟食堂】辣味笋干烧牛腩的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材和调料，如图所示。调味料汁都调匀在一个小碗里。

步骤 2

笋干要提前一天泡好，反复用清水多洗几遍。把笋干特殊的涩味洗掉。并且切成小段。牛肉洗干净之后切大块。葱切段，姜切片。

步骤 3

牛肉放锅里，加水，烧开之后捞出来用清水反复冲洗掉血沫。也可以在焯水的时候放一些料酒和姜片进去，去一去腥味。

步骤 4

锅中放两大勺油，放入葱姜蒜和各种干料一起煸炒，这个时候火要稍微小一点，煸炒出香味。火大了容易把干辣椒炒糊了。

步骤 5

炒出香味以后，就可以把笋干和牛肉放进去了。翻炒约1分钟。

步骤 6

加入调好的碗汁，再炒1分钟。

步骤 7

加水跟牛肉差不多持平。

步骤 8

大火烧开以后转小火慢炖就可以了。大概要炖2-3个小时，牛肉软烂就可以出锅了。 当然了，你也可以选择在这个时候移到电压力锅中炖，我个人更倾向于这种小火慢炖。炖的时候满屋飘香。闻着超诱人的！

步骤 9

慢慢的等两三个小时之后，牛肉就出锅啦！ 做好的牛肉如果不急着吃，也可以再放上一晚上，第二天，舀出去多余的汤，只留下少许汤汁，大火烧开收一下汁，会更加浓郁！

菜谱创建时间：2017-05-03 10:45:20