花边馅饼（发面版）

作者： 云姐的幸福日子

馅饼是家常的美味，有菜有肉，可荤可素，又当菜又当饭，简单美味。用发面做的馅饼用油煎制一下，不仅香味扑面而来，而且多了一份蓬松自然的口感。一般的馅饼都是半圆或圆形的，为了增加颜值，捏出美丽的花边来，看起来更有食欲哟！ 姐姐我也不专业，只是跟着老妈学来的手艺，分享记录一下，也是对自己的交代吧。

用料

• #面团#
• 面粉 300克
• 水 150克左右
• 酵母 2～3克
• 盐 1克
• #肉馅#
• 肉末 150克
• 马蹄（萝卜） 适量
• 调味品（各种自选） 适量
• #素馅#
• 韭菜 250克
• 粉丝 适量
• 鸡蛋 2～3个
• 调味品 适量

花边馅饼（发面版）的做法步骤

步骤 1

把面团的所有材料混合一起，揉成光滑的面团，可手揉也可面包机揉，然后适温发酵1.5倍大小，用手指蘸干粉戳一下，不回缩即可。（夏天，温度高，面揉好不用发酵，直接包，捏花边，边包边进行一次性发酵，就好吃）

步骤 2

面团发酵时准备馅料。馅料可以包肉馅的，也可以包素馅的，也可以荤素搭配。我就是素馅里配点炒好的肉末，再一起调制，味道更好，又负担小，对于孩子来说还能让他们多吃点蔬菜。（比如孩子不愿意吃韭菜，加了肉（不要直接加生肉末，而是事先炒一下，再加入）的韭菜馅做成馅饼就特别香，孩子可能会吃的）

步骤 3

发酵好的面团，揉些干粉进去，越揉越筋道，揉好后，分成20～25克左右的小剂子，这是包圆饼状，如果包半圆状，可以30克左右，反正大小也不是一定的，只是我的经验感觉这样合适。

步骤 4

面剂子擀成圆面皮，放上馅料，自己吃可以足料哈，但也不可过量，防止后期捏不在一起。

步骤 5

再取另一片，压在上面，用手指沿边缘捏紧了。

步骤 6

然后沿边缘捏出花边。（具体捏法后有短视频）

步骤 7

捏好的花边馅饼😍

步骤 8

来个合影。一次多做点，直接放冰箱冷冻，随取随煎随吃。

步骤 9

捏成半圆的花边。

步骤 10

取不粘锅，锅底抹油，中小火，煎至两面金黄色，即可。（不抹油，干烙也是可以的，但火力要小，热锅小火慢烙）

步骤 11

也可以用做生煎包的方法，半蒸半煎的弄熟来吃。

步骤 12

想花边明显点，可以按压角度斜点。 捏制方法很简单，多试几次，就会越做越好的，我也需要练习呢！

步骤 13

花边脆底煎饺

步骤 14

香不香😍

步骤 15

有一次，过油炸一下，也很香哦😍

步骤 16

总一半开水烫面➕一半冷水和面，好吃😋

花边馅饼（发面版）的小贴士

1.方子里的面团量和馅料量，口味我也也没写详细，这都是可以根据自己的需要来调整。 2.发酵的面团加干粉多揉几下会更好吃。实在没时间发酵，直接用死面来包馅饼也是可以的，只是注意皮要擀薄点，才好吃。 3.花边只是为了借增加颜值来增加食欲，只是发面的饼，手做得慢（天气热了，温度高）前面做的就会发酵膨胀，造成花边不明显，所以捏时可以角度斜，压痕明显点。 4.夏天，温度高，面揉好不用发酵，直接包，捏花边，边包边进行一次性发酵，也好吃。

菜谱创建时间：2017-05-01 20:30:06