瑞士卷

作者： 善见

综合一下大家配方制作

用料

• 黄油 70克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 5个
• 蜂蜜 10克
• 细砂糖 40克+15克
• 低筋面粉 85克
• 淡奶油 100克

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化

步骤 2

低面过筛备用。用料准备好

步骤 3

4个蛋黄和一个全蛋打匀，加入蜂蜜打匀再过筛。蛋白用包鲜包好放冰箱冷藏

步骤 4

黄油小火软化，沸腾马上离火。加入过筛好的低粉

步骤 5

拌均匀

步骤 6

牛奶分4次拌入，然后加入之前准备好的蛋黄液。分4次拌入

步骤 7

成品放置备用

步骤 8

冰箱拿出蛋白，低速打发，糖分四次加入，打发好

步骤 9

拿一撮放入刚弄好的步骤7里，拌匀。再全部倒进打发好的蛋白盒里，拌匀。

步骤 10

把步骤9，从高处倒入烤盘里，震几下去气泡。放入预热190度的烤箱里。中层，180度，20分钟

步骤 11

放凉脱模。等待的时间淡奶油加糖打发。抹奶油开卷！怎么卷参考各位大神！

步骤 12

卷好放冰箱冷藏30分钟后拿出切片

菜谱创建时间：2017-04-29 10:24:20