巨好吃Q凉皮

作者： 有你就安

家有小吃货一枚😊 欣宝四周岁的时候，突然有一天问我：麻麻什么是凉皮？就因为她的好奇我买了一份凉皮给她尝尝，居然说好吃😃 于是乎，我就自己尝试着做做看，要知道面食对于一个南方姑娘来说，不是件容易的事。要是以前我肯定不行，懒，想吃自己去买份得了。现在么正所谓动力所在，有句话说的好：为母则强！😄

用料

• 高筋面粉 350g
• 盐 适量
• 酵母 2g
• 水 适量（慢慢加）

巨好吃Q凉皮的做法步骤

步骤 1

取面粉加入盐拌匀，慢慢加水，揉成面团。（面团揉到手光面光盆光就可以了）然后封好保鲜膜静止20分钟左右。

步骤 2

取盆干净的水，把揉好的面团放到水里洗，（水到面团的三分之二的部位）也可以像洗衣服一样搓，不一会面团会像抓不到似的，不要着急，慢慢洗，把面筋全洗出来了，最后的面筋会很有劲道（所以面粉最好选用高筋粉）

步骤 3

面水过滤一遍静止4小时以上（我基本晚上弄好面水）静止好的面水是处于分离状态，慢慢的把上面的清水倒掉，注意动作要轻😊剩余的面水搅匀，做的面水流动时有点像缎子一样就OK了

步骤 4

此时可以取面筋，（隔天弄好的面筋泡清水里）加入酵母揉匀，放入保鲜袋内，发一小时后取出放盘子里放在蒸锅里隔水蒸熟（20分钟）

步骤 5

锅里烧开水，锣先涮上油，倒入面水晃动均匀，盖上锅盖，看见起泡面皮就是熟了，取出锣漂在冷水里激一下，刷上油整张取出，做一张刷上油，这样拿起来就不会沾了

步骤 6

看得见的透😊

步骤 7

尤如手套膜，非常Q弹哦！

步骤 8

加入黄瓜，面筋，豆芽（烫熟）想加什么都可以。 调料：盐，生抽，醋，蒜水（大蒜剁碎加冷开水浸泡）辣（自愿） 拌匀拌匀……

步骤 9

一起开吃吧！😊

巨好吃Q凉皮的小贴士

面水不可太稠（蒸的时候容易出现断横）可以先做一张试试感觉下，如果稠了适当加点水。当然也不能太稀哦！

菜谱创建时间：2017-04-28 17:38:30