麻辣，甜香的卤鸡胗

作者： 胖子的老婆

就爱吃鸡爪，鸭胗，鸭锁骨，每次路过绝味，周黑鸭都要买一些，可能外面的食物多多少少也会有一些添加剂，所以吃完后都要犯几天鼻炎，很难受！之后就自己试着做，没想到又简单还好吃！吃货们可以来试试啊！

用料

• 鸡胗 一斤
• 姜 一块
• 葱 一小棵
• 八角 一个
• 干辣椒 八个
• 麻椒 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 一块
• 肉寇 两个
• 冰糖 一块
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐
• 花生油
• 老卤汁

麻辣，甜香的卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗要用冷水泡两个小时然后再每个都清洗干净。

步骤 2

鸡胗焯水时放入料酒去腥，可以多放一些，煮三分钟出锅。出锅后用冷水多洗几次去掉浮末，晾干后备用！

步骤 3

把所用调料备好，锅中放入花生油，油热后放入冰糖(冰糖从大泡泡转到小泡泡的时候就可以放入鸡胗了)快速翻炒避免糊锅，再把其它配料都放进锅里一起快速翻炒，可以多炒一会。

步骤 4

所有食材进锅后就可以放料酒和老抽上色，继续翻炒后直接加热水，一定要磨过食材才好。(为了节省时间，我就直接放进了高压锅中，二十分钟就OK)

步骤 5

再把所有食材倒回炒锅中，开大火收汁即可！这时自己可以尝尝味道，出锅前加入点鸡精提鲜！麻麻辣辣的配点啤酒，追剧好搭配！

步骤 6

可以出锅了，麻辣过瘾，喝着啤酒吃着麻辣鸡胗，对于吃货的我太幸福了！

麻辣，甜香的卤鸡胗的小贴士

1，鸡胗要洗干净，多用冷时水清洗几次！要不然会很腥 2，这个汤汁也可以多放些水，用过滤器过掉其它配料，放凉后直接放入冰箱冷冻，下次再用来卤其它鸡爪，鸭脖，蛋蛋啊，都是可以的！很方便的！

菜谱创建时间：2017-04-27 17:50:38